Revija Joker - Hrana za bogove

ČLANKI
stranka » članki » vedež » Hrana za bogove

Samo zdravje?
Kot okoli vsake jeziku okusne substance se okrog čokolade krešejo mnenja. Že od pamtiveka ji pripisujejo vse mogoče zdravilne učinke. Po drugi strani pa povzroča vsaj piškave zobe in odvečne kilograme, s čimer grozimo preveč sladkosnedi mulčadi.
Že Hipokrat je dejal, da jed, pijača, spanje, ljubezen, vse bodi umerjeno. In v pravi meri je plod kakavovca res zdravilo, ki ga sodobni človek potrebuje. Najprej: kakav je eden najboljših virov antioksidantov, zlasti polifenolov in flavonoidov. To so važne sestavine, ki baje zavirajo staranje. Taisti flavonoidi ugodno vplivajo na srce in širijo krvne žile, s čimer nižajo krvni tlak, v manjši me­ri pa celo zavirajo tvorbo 'slabega' holesterola LDL. Vsaj tako trdijo rezultati večletne študije, kjer so med uživalci kakava opazili do polovico manjšo sm­rt­nost zaradi srčnih in žilnih bolezni v primerjavi s kontrolno skupino. Našteto velja le za temno čokolado, ki ima vsaj dvotretjinski delež kakava. Bela čokolada tovrstnih učinkov nima, saj v mas­lu ni ne kofeina ne teobromina, kakavu lastnega alkaloida, ki je odgovoren za poživljanje telesa in duha.
Ob uživanju rjave dobrote se hkrati zviša raven izločanja serotonina. Ta nevrotransmiter - ki mu napačno pravijo hormon sreče - v prvi vrsti skrbi za normalno delovanje prebavil, a hkrati vpliva na splošno počutje. Zvišan nivo serotonina namreč zmanjša psihična bolezenska stanja, hkrati pa pospešuje mož­gans­ke funkcije, predvsem izboljša spomin. Po za­užit­ju čokolade se v manjši meri sproščajo tudi endorfini, a še ni dovolj raziskano, če gre za neposreden ali posreden učinek. Po domače, če si malo bolj slabe volje, ti čokolada nariše nasmeh na ustnice. Kombinacija z lahko prebavljivimi sladkorji, ki dajo takojš­njo energijo, pa ta učinek le še poveča. Nič čudnega torej, da vrhunski športniki z veseljem pomalicajo kako čokolado. Nekateri ji pripisujejo celo prepreče­va­nje določenih rakastih obolenj, obnese pa se takisto kot sredstvo proti kašlju. Nenazadnje je čokolada znan lek za preprečevanje driske. Da bi rabila kot naravna viagra, še vedno ni dokazano, Casanova gor ali dol. Je pa res, da topljenje košč­ka čokolade v ustih sproži podobno aktivnost, kot bi se strastno poljubljal.

Zlato pravilo pravi, da je temnost čokolade sorazmerna deležu kakavovega prahu v mešanici. Temnejša je bolj zdrava, bolj grenka in ima manj maščob. Maslo bo pač šlo za šminke.

Škodljivost slaščice se ne kaže le v odvečnih kilogramih in kariesu. Kakavovec rad vsrkava težke, strupene kovine iz vulkanskih tal, predvsem kadmij in svinec. Predelava v končni izdelek vsebnost obeh še poveča in zgodilo se je že, da so kako vrsto čokolade morali umakniti iz prodaje. Preveliko zauživanje lahko pripelje do okvar jeter (v majhnih količinah čokolada nanje deluje blagodejno), enormne količine pa poleg tega, da dražijo želodec, pripeljejo do serotoninskega sindroma. Posebej, če oseba hkrati golta antidepresive. Teobromin je domačim živalim lahko življenjsko nevaren, saj ga ne morejo razgraditi, zato lahko povzroči srčne okvare. Kot sem povedal že večkrat, nikarte dajati čokolade mačkom in psom, pa če še tako milo gledajo. Imamo zanje bolj zdrave priboljške.

Hrana za bogove objavljeno: Joker 208
november 2010